食材明細

嫩香椿芽適量

鹽適量

鹹鮮口味

醃工藝

數天耗時

簡單難度

巧醃香椿芽的做法步驟

1

新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質；

2

清洗乾淨；（我的超大水槽總能派上用場哈~）

3

水中加入少量食用鹽；

4

大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻；

5

待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）

6

立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘；

7

撈出，擠幹多餘的水分；

8

抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾；

9

用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10

鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。

11

蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年儲存，要冷凍！