蒜蓉泰汁蝦材料：羅氏蝦(半斤)、紅辣椒(3個)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)、檸檬(1個)、油(2碗)

醬汁：雞精(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、浙醋(1/2湯匙)、鮑汁(1湯匙)、醬油(2湯匙)、水(6湯匙)

芡汁：生粉(1湯匙)、水(3湯匙)

製法:

1洗淨羅氏蝦，剪去蝦鬚，姜、蒜去皮剁成蓉，檸檬洗淨切成四瓣。

2紅辣椒洗淨切成圈，將1湯匙生粉和3湯匙水調成芡汁待用。

3調醬汁。加1/3湯匙雞精、1/4湯匙白糖、1/2湯匙浙醋、1湯匙鮑汁、2湯匙醬油和6湯匙水攪拌均勻，擠入半個檸檬的汁。

4大火熱鍋下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周圍冒細泡時，再轉成小火，倒羅氏蝦入鍋炸30秒，等蝦身呈微黃色後撈起瀝乾油。

5將鍋內的油倒出，剩少許油燒熱，爆香蒜蓉、薑蓉和紅辣椒圈，倒入羅氏蝦煸炒1分鐘。

6把醬汁倒進鍋，翻炒羅氏蝦讓其入味，再將生粉水倒入，給羅氏蝦蝦打個薄芡，即可上桌。