準備材料：具體步驟：

1、把老豆腐洗乾淨後，切成小方塊。然後擺放整齊，晾乾水分。

2、水分晾乾後，準備一個屜籠，鋪上幹紗布，把晾乾水分的豆腐塊擺上，豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙，不要挨太緊。

3、放置3天左右，（冬天的話需要放置10天）3天后，看到豆腐表面有層黃黃的粘液。再用筷子插進豆腐裡試探一下，看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。

4、再用筷子插進豆腐裡試探一下，看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。也可以等到豆腐表面長白毛再做。

5、豆腐朽好以後，接下來調味：碗裡倒入辣椒粉，鹽，麻辣鮮，攪拌均勻。

6、另外一個碗裡倒入半碗高度白酒。

7、鍋裡倒入適量的菜籽油，燒熱後放涼備用。

8、然後把朽好的豆腐放進白酒裡滾一圈，再放進料碗裡，把整塊豆腐都裹上辣椒麵調料。

9、裹好以後，裝進無生水的乾淨玻璃瓶裡。

10、全部做好後，倒上放涼的熟油，泡著。一定要油高過豆腐。

11、然後擰緊蓋子，密封好，讓豆腐繼續發酵，過15天左右，也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。