一、材料嫩蘆筍500克，植物油40克，料酒10克，水澱粉8克，胡椒粉2克，精鹽3克，味精1克二、製法（1）蘆筍洗淨削皮，整條放入開水中汆一下，撈出控水。（2）炒鍋中放油燒熱，加入2杯開水，蘆筍下鍋，放入1克精鹽，燒開，稍煮，撈出放盤中。（3）將炒鍋刷淨，放入1杯開水，再把精鹽、味精、胡椒粉、料酒依次下鍋，燒開，水澱粉勾芡，收濃湯汁澆在蘆筍盤中即可。

竹筍1根清水

自制酸筍的做法

竹筍洗淨切塊或片。

放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。

鍋裡反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。

蓋上蓋子，靜置數日，聞到酸味即可食用。

這位朋友，為禾本科植物蘆竹的嫩苗。

拉丁植物動物礦物名：Arundo donax L.

採收和儲藏：春季採收，洗淨，鮮用。

生態環境：生於溪旁及屋邊較潮溼的深厚的土壤處。

資源分佈：分佈於西南、華南及江蘇、浙江、湖南等地。

【性味】苦；寒

【功能主治】清熱瀉火。主肺熱吐血；骨蒸潮熱；頭暈；熱淋；聤耳；牙痛

【用法用量】內服：煎湯，鮮品15-60g；或搗汁，或熬膏。外用：適量，搗汁滴耳。