工藝流程：選料→去籽→預熱→打漿→配料→脫氣→均質→裝罐→殺菌→冷卻→成品。
製作要點：
（1）選料。
選用成熟適度、香味濃、色澤鮮紅、可溶固形物在5%以上、甜酸適宜（約為6∶1）、無黴爛變質的番茄，洗淨，除去果柄，斑點及青綠部分備用。
（2）去籽。
將準備好的番茄進行破碎去籽（可使用番茄去籽機）。
（3）預熱。
將破碎去籽的番茄迅速加熱到85℃以上，以殺死附在番茄上的微生物，並破壞果膠酶。
（4）打漿
用三道打漿機打漿，取得汁液。
（5）配料。
將番茄原汁100千克，砂糖0.7～0.9千克，精鹽0.4千克，混合均勻。
（6）脫氣、均質。
將番茄汁在水中冷卻到38℃左右。噴入真空脫氣機，脫氣3～5分鐘，然後用高壓均質機在100～150千克力/平方釐米壓力下均質。
（7）裝罐。
加熱到85～90℃，熱裝入消過毒的罐內，並趁熱封罐，罐中心溫度應在70℃左右。
（8）殺菌、冷卻。
封罐後在沸水中殺菌，然後在冷水中冷卻到38℃左右。
工藝流程：選料→去籽→預熱→打漿→配料→脫氣→均質→裝罐→殺菌→冷卻→成品。
製作要點：
（1）選料。
選用成熟適度、香味濃、色澤鮮紅、可溶固形物在5%以上、甜酸適宜（約為6∶1）、無黴爛變質的番茄，洗淨，除去果柄，斑點及青綠部分備用。
（2）去籽。
將準備好的番茄進行破碎去籽（可使用番茄去籽機）。
（3）預熱。
將破碎去籽的番茄迅速加熱到85℃以上，以殺死附在番茄上的微生物，並破壞果膠酶。
（4）打漿
用三道打漿機打漿，取得汁液。
（5）配料。
將番茄原汁100千克，砂糖0.7～0.9千克，精鹽0.4千克，混合均勻。
（6）脫氣、均質。
將番茄汁在水中冷卻到38℃左右。噴入真空脫氣機，脫氣3～5分鐘，然後用高壓均質機在100～150千克力/平方釐米壓力下均質。
（7）裝罐。
加熱到85～90℃，熱裝入消過毒的罐內，並趁熱封罐，罐中心溫度應在70℃左右。
（8）殺菌、冷卻。
封罐後在沸水中殺菌，然後在冷水中冷卻到38℃左右。