復原果汁：即濃縮還原果汁，也稱100%果汁，就是屬於貨架上那些不用冷藏、保質期好幾個月的果汁。

濃縮還原，其實就是是把水果榨出汁，經高溫或真空濃縮，把多餘的水分去掉，以便運輸，保質期長，等到了果汁廠後再次兌水稀釋，就變成了這種果汁。

目前市場上普遍可見的果汁飲料大多是用濃縮果汁復原而成的，營養流失嚴重。還原果汁的好處是易於儲存，且價格相對低廉，大眾能夠普遍接受。

這類果汁，往往會在外包裝上標識“含%多少多少果汁”，其實也就代表了濃縮汁和水的比例。但是這種果汁往往要保持口感的，所以很多果汁配料表的前三位都會出現白砂糖或者是糖漿這樣的配料，簡單點來說：就是喝糖水。

擴充套件資料：

與濃縮還原果汁相對應的，就是非濃縮還原果汁。

簡稱NFC果汁（英文Not From Concentrate），是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。

非濃縮還原果汁是水果經過榨汁後直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成。由於這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間比較短，所以營養損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。