首先要確保證件齊全。

尤其是經營食品類的商戶，工商營業執照、食品經營許可證等有關職能部門比準的證件要齊全，給消費者提供信譽保障。

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保證食品安全。

民以食為天，食以安為大，食品不僅要味道好，更要安全環保。要將重點放在食品質量上，滷菜加工的各個環節都要做到安全衛生，不放違規新增劑。

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選擇合適的地段開店。

儘量選擇人流量較大，餐飲店集中點的地方，以學校、醫院、民工宿舍、農貿市場、小區附近等地理位置為首選。不要選擇人跡少，環境差，交通不方便的地方。

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開設滷菜網店。

在購物網站、APP上開設自己的網店，提供網路交易平臺，擴到銷售面積，迎合消費群體。

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廣泛宣傳自己的滷菜店。

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提供熱情的服務。

以貼心的服務態度接待消費者。做到微笑服務、耐心服務、熱情服務，在接待工作上獲取消費者的認可。

俗話說：生意做遍，不如賣飯。我覺得這句話還是很有道理的，我現在做滷菜4年多，養活3個孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其實以前也做過其它生意，服裝、家電、中介，有苦有甜，最後不做的時候沒有少壓貨，現在老家還放一堆呢。 現在做滷菜，損耗小、庫存小，就兩冰櫃的庫存、不夠了就去市場上拿貨，滷出來的產品最多賣兩天，基本沒有什麼損耗，利潤也還不錯，五香的：像豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬尾、燒雞、雞腿、雞爪等等這些產品，因為在市場上時間比較長了，利潤也就45%-55%；像周黑鴨系列的鴨貨，利潤非常可觀，基本在65%-80%之間，素菜利潤就不用說了，利潤更大。 其實做這個也沒什麼難的，只要自己味道好，人家賣什麼價、咱賣什麼價，顧客自己就來了，加上熱情，慢慢都成了老客戶。 投入多少都可以，之前在我這裡學習的幾個，有回去騎一個電動三輪在鎮上賣的，估計投入也就幾千塊，一天能賣1500-1800左右，一天大幾百塊，一個農村鎮上一天賺幾百都不錯了，畢竟出去打工才幾個錢，這樣離家近，還能招呼著家裡。也有回去就開店的，那要看地段、位置、面積、裝修檔次看投入了。 現在做培訓的也不少，一大部分也是坑，老闆可能都沒有從業經驗，招個廚子、幾個推廣就開始招學員了。但是一定要記住： 餐飲行業，味道才是王道！如果選擇做這個了就找一家味道好的系統的學習一下，自己有手藝，心裡有底氣。千萬別再信什麼加盟的，加盟的品牌店大部分都是騙加盟費的