1把雞屁股去掉。

2水開後倒入一些米酒。

3放一些蔥段和一些薑片。

4把雞放上去，蓋上蓋子，中火蒸25分鐘，這樣口感會更好。

5黃姜用刀背剁碎。

6切一些蔥白。

7放入一點鹽，倒入10毫升香油，攪拌均勻。

8放入一些熱油。

9倒入15毫升醬油，再次攪拌均勻，醬汁就調好了。

10將蒸熟的雞剁成塊，裝盤。

11這樣香嫩可口的隔水蒸雞就做好了。

隔水蒸雞的做法如下：

主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。