法國橡木木質細膩更慢呼吸陳釀後的丹寧更加柔順價格在橡木中最高，美國橡木木質疏鬆橡樹成長期更短陳釀後的單寧普遍粗糙價格更便宜。老世界的酒莊普遍喜歡法國橡木桶也是一種傳承而不願改變。

美國橡木桶主要用的是白橡木，主要生長在美國東部和加拿大南部。

其次，價格也不同，懸殊很大，法國橡木桶的售價一般都在550歐元一個，而美國橡木桶的售價在300歐元左右一個。

加工的工藝也不同，法國橡木桶的木材採用傳統的自然晾曬18到36個月，美國桶則會用窯爐烘乾的方法。

不同材料，不同工藝導致的結果也不一樣，就是能夠賦予葡萄酒的風格，香氣等也會不同。法國橡木桶香氣複雜能賦予葡萄酒更加細膩的風味，如咖啡、焦糖和堅果的香氣，而且單寧也更柔和。法國橡木桶對葡萄酒影響更微妙、精緻，可以很好地融入葡萄酒的整體結構中。美國橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、等甜美氣息，且單寧顆粒感更強，整體風格更為強勁。

其實除了法國橡木桶和美國橡木桶之外，目前還有東歐橡木桶，主要是俄羅斯和匈牙利兩個國家的橡木棟。西歐的葡萄牙也生產主要供本國用的葡萄牙橡木桶。