選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。 脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節，短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕，其澱粉含量比較低，口感發脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。

蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,焯水後放入冷水中過涼。會讓口感更粉。常見的有蓮藕補血強身湯

主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿蔔250克、冬菇12個

調料：水1000毫升、鹽適量

做法步驟：

1、準備好材料

2、冬菇、花生用清水浸泡

3、蓮藕去皮切成小塊

4、胡蘿蔔去皮切成小塊

5、把泡好的冬菇去蒂備用

6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入

7、30分鐘後加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了

8、成品