油菜洗淨，開水中滴入幾滴油，鹽，放入油菜焯一下，撈出過涼水備用。香菇洗淨放開水中焯水，撈出濾水後切成三角塊備用。同時用生抽，白糖，醋，耗油調汁備用。鍋裡放底油燒到七成熱，下入香菇翻炒，再下入油菜翻炒，最後倒入調好的汁，燉一分鐘即可。

需要對香菇處理乾淨才好吃，否則容易產生細菌，並且口感不行。

用料：香菇100克、油菜200克、食用油適量、鹽適量、澱粉適量、蒜適量。

1、用清水沖洗乾淨，焯水。

2、撈出香菇後把其投入到涼水裡。

3、油菜去除根部及不好的葉子，清洗乾淨。

4、鍋里加入適量的清水，並放一點點鹽，燒開後把油菜放入鍋裡焯水。

5、把焯好水的油菜取出來迅速投入到涼水裡，涼透。

6、香菇從涼水裡取出來，選擇差不多一樣大的，改刀切花。

7、炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入大蒜片爆香。

8、取適量的澱粉加入少許清水，用筷子攪拌均勻，倒入鍋裡，讓湯汁濃稠

9、加少許鹽調味出鍋，盛到油菜葉部分。

注意事項：

不可以把油菜全部覆蓋，否則影響新鮮感和口感，油菜葉易熟，菜葉菜梗可分開炒。