主料花鰱魚中段1條 輔料油適量鹽適量蔥少許姜少許蒜泥少許紅椒少許老抽適量冰糖1小把料酒少許清水適量步驟紅燒花鰱魚中段的做法步驟11.花鰱魚洗淨，去頭、尾紅燒花鰱魚中段的做法步驟22.瀝水後，在魚身上抹點鹽紅燒花鰱魚中段的做法步驟33.調料切好備用紅燒花鰱魚中段的做法步驟44.大火加熱，爆香蔥姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制紅燒花鰱魚中段的做法步驟55.兩面煎黃後，倒入適量料酒（不小心把魚皮煎破咯）紅燒花鰱魚中段的做法步驟66.倒適量老抽紅燒花鰱魚中段的做法步驟77.中大火燒1~2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃後充分浸入魚肉中紅燒花鰱魚中段的做法步驟88.放一小把冰糖紅燒花鰱魚中段的做法步驟99.倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒紅燒花鰱魚中段的做法步驟1010.水開後，放少許蒜泥紅燒花鰱魚中段的做法步驟1111.加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味紅燒花鰱魚中段的做法步驟1212.燒至10分鐘後，魚肉充分吸收變色後，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可紅燒花鰱魚中段的做法步驟1313.盛盤後，再撒些蔥花點綴~