用料 材料：雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豌豆、咖哩塊（或者咖哩粉）、蔥、姜、食鹽、料酒 咖哩雞肉飯的做法 準備材料，堂媽做咖哩飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的 如果是咖哩粉要提前用溫水攪勻再放入食材中。咖哩塊放入的時間：在食材中放入高湯，水開後立即放入咖哩塊。 把雞腿洗淨，剔去骨頭、撕去雞皮 分解好的雞腿 把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗淨切成大點的滾刀塊。蔥切絲薑切片。 青豆，堂媽愛吃的青豆 雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過濾後放入大碗中備用 雞肉塊放進碗里加入一點食鹽 和料酒醃製二十分鐘 鍋內放少量的油，加入薑片煎一下。 再加入蔥炒香 放進炒鍋裡 然後加入雞肉翻炒斷生後盛到碗裡備用 鍋內再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味 依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒 然後加入炒好的雞塊炒均勻 炒勻食材 倒入雞骨頭熬的高湯，沒過食材即可。 待水煮開後調至中火，放入咖哩塊用炒勺攪拌至咖哩塊融化。 開中火燉煮 加入青豆，加熱燉煮期間順時針攪拌兩次 別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。 咖哩雞飯好吃湯汁一定要濃稠，這樣味道才能濃郁。 來一勺香濃的味道好誘人 米飯的最佳搭檔啊 有滋有味的咖哩雞肉飯 記得一定要燉煮濃稠，這樣的咖哩飯才好吃！