酒釀蛋的功效與作用補充營養酒釀中含有江米中的各種氨基酸和碳水化合物，而雞蛋中的蛋白質和人體蛋白質的組成成分相似，易於吸收，因此吃酒釀蛋可以補充營養。豐胸酒釀蛋中含有糖化酵素和卵磷脂，都有促進促雌激素的分泌的作用，並且還有雞蛋的蛋白質為胸部發育提供原料，因此，吃酒釀蛋可以豐胸。促進血液迴圈酒釀有益氣生津，活血止痛的作用，可以促進血液迴圈，還有增強精神氣的作用，因此食用酒釀蛋有促進血液迴圈的作用。保持腸道健康酒釀蛋可以促進腸道運動，有平衡腸道菌群的作用，因此食用酒釀蛋有幫助腸道維持健康的作用。美白養顏酒釀中含有一定量的酒精，食用有促進血液迴圈的作用，可以促進面部肌膚的更新代謝，有美白的作用，而雞蛋黃中的卵磷脂和酒釀中的糖化酵素都有促進雌性激素分泌的作用，因此可以平滑肌膚，增強肌膚的抵抗力，因此有美白養顏的作用。酒釀蛋可去腥味酒釀中含有酒精，能除去腥臭味，酒釀蛋就很好的利用了酒釀的這種功能，除去了雞蛋的腥臭味，能改善雞蛋的口感，適合食用。同時，酒釀也可以作為調料品去調劑其他食物，去除腥味。酒釀蛋可防腐酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風味與質地)。