用料

黃山臭鱖魚的做法

把魚稍微沖洗一下待用

油鍋燒熱，把魚放鍋裡稍微的把雙面煎一下（一點點結皮就可以，不用煎的黃黃）

把準備好的辣椒、生薑放進鍋裡稍炒。

用小火大概炒1分鐘就可以了

加料酒、生抽、老抽、鹽、醋（去腥，軟化魚刺及魚刺的鈣物質）、微量的糖、水，加蓋煮8—10分鐘左右。

然後把魚撈出留湯汁，再把大蒜頭、大蒜苗放進攪拌30-40秒。

最後把湯汁澆在魚上即可。

回答 臭鱖魚也可以用沙丁魚來做的，臭厥魚是桂魚醃製而成的一道菜味道更佳，用沙丁魚來做，做法基本一致，雖然聞著比較臭，但吃起來是很香的。桂魚的肉質比較細嫩，沒有刺，且營養豐富，老人和小孩都很適合吃。它是徽州傳統的名菜，是代表菜之一。製作過程非常講究，是用新鮮的魚在淡鹽水中先醃，六七天後發出臭味時再放油鍋煎，然後配豬肉片，筍片濃縮而成。