大鵝洗淨,摘淨絨毛,剁成適口的塊,用清水泡2小時(中間換水),然後用加了料酒和姜塊的水飛過,去除血汙,撈出控水，蔥切段,蒜切片(多放些),薑切片，起鍋,入油,三成熱時下蔥薑蒜、八角煸出香味,下鵝塊中火煸炒至肉變色，加生抽、蠔油、料糖繼續翻炒半分鐘,加適量開水(視鍋耗水情況而定)、香葉、桂皮、幹辣椒,大火燒開關中小火燉1小時，下土豆塊,繼續燉15——20分鐘至土豆酥爛,加鹽、胡椒粉調味即可出鍋

鵝燒土豆的做法：

1.把光鵝收拾乾淨

2. 將其剁塊

3. 把鵝肉塊用清水浸泡後洗淨

4. 焯水：鵝肉塊冷水入鍋，燒開後煮1分鐘撈出，再次沖洗乾淨備用

5. 把土豆去皮洗淨，切塊備用

6. 熱油炒香蔥姜，放入鵝肉塊，烹入料酒，煸炒均勻

7. 加適量醬油調色提味

8.加適量水燒開，加鹽、白糖調味

9. 將其倒入電壓力鍋中

10. 燒製20分鐘左右

11. 洩壓後開啟鍋蓋，放入土豆，翻拌均勻，蓋蓋後繼續燒製3分鐘

12. 再次洩壓後，出鍋裝盤，即可上桌品味