柿石是胃結石中最常見的一種，很多人因空腹或一下子吃太多的柿子而引發“柿石”。一般在柿子快下市的季節，是“柿石病”的高發季節。“柿子裡面含有鞣酸與果膠，遇到胃酸後發生凝結，和胃內脫落的上皮、黏液及食物殘渣，特別是纖維素膠合在一起就形成柿石。” 胃石開始時很小，一旦形成了一顆“核心”，又不能從胃中排出，胃石就可能像滾雪球似的越滾越大，容易造成人胃黏膜的糜爛、潰瘍，甚至出血。患病後，常有劇烈的腹痛、噁心、嘔吐、厭食等症狀。 【提醒】老年人更要少吃柿子 年齡偏大的人，消化功能減退，多食易得柿石病。空腹也不要多吃柿子。 有的人覺得吃柿子的時候帶柿子皮吃更有味道，其實這種吃法不科學。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃結石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。 此外，柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃結石。