－ 準備食材 －莜麵粉 2小碗黃瓜 一根水蘿蔔 2小根－ 步驟 －1.我用的是家裡吃飯的小碗兩碗莜麵麵粉。家裡要是人多可以多做些人少就少做些。首先就是和麵，我喜歡用開水和麵，涼水也可以的。和麵時邊倒水邊用筷子攪，面的硬度要適中，面和成我這樣的就很合適了，面攪勻後稍微晾晾，不燙手了就可以揉麵了。揉個五到十分鐘要稍微用點力。2.趁涼麵的功夫把黃瓜水蘿蔔洗乾淨切絲，裝小盆兒了放些蔥蒜末然後放調料拌好，其實就跟拌冷盤差不多，就是稍微多放點鹽以為一會莜麵蒸好了要蘸著它吃的，最好是把開水到杯子裡晾涼了加一些到菜裡，不然湯少了怕一會不夠用，如果家裡有醃菜加點醃菜的湯也可以。3.我這次菜裡還加了些胡蘿蔔絲，大家也可以隨自己的口味放材料，如果不喜歡吃涼的這種蘸料也可以用一小塊豬肉切成小丁兒在消一個土豆也切成丁兒或者土豆條，裝小盆放鍋裡頓熟蘸莜麵吃。4.現在開始壓面，這個前提就是家裡得有個壓面器，把揉好的莜麵搓成壓面器的粗細大小塞進去壓面器裡然後就壓出來這樣的麵條。5.在把壓好的麵條放在籠屜上，蒸鍋裡放好水燒開就可以蒸了，我這個麵條細蒸十分鐘就可以了，如果粗的話可以稍微多蒸你會兒。蒸熟了就可以吃了