因為太陽下山，人的身體開始變得虛弱，是適宜休息的好時光。在天黑之後，人體各個器官的運作開始減速，逐漸進入一種休息的舒適狀態。所以，晚餐不能吃飽。晚餐吃得太飽，身體緩慢的消化速度就會跟不上大分額食物的工作量，導致食物過多地在體內堆積、酸化。在中醫上，也有人說晚餐是吃健康的一餐。意思是晚餐吃得巧、吃得妙，根本不會發生許多慢性疾病。體質的酸化、慢性疾病的產生都是從晚餐開始的。由此可見，吃晚餐不能吃太飽，七分飽最為適宜。一般來說，未成年人宜1碗米飯或者1碗粥、麵食，1份肉食，兩份蔬菜為宜。健康的成年人，以1碗半到兩碗的米飯量為宜，不宜超過2碗。肉食仍應該堅持1份搭配2-3份的蔬菜。中老年人可以喝1碗粥或者吃1碗麵食，不宜吃得過飽。此外，晚餐不宜過葷。有研究發現，晚餐經常吃葷食的人比素食的人血脂會提高三四倍。因為，夜晚人體不再精力旺盛，對油脂、動物脂肪等的“消滅”激情大減，導致大量脂肪在體內堆積，提高患高血脂、高血壓的機率。患有高血壓、高血脂的中老年人，晚餐吃葷，無疑是火上澆油，使體內膽固醇的含量不斷攀升。