田螺吃的是前面螺口上部靠口的硬肉(田螺的頭和足)是可食的螺肉。螺口的一塊是比較硬硬的韌性的肉。記住，肉裡最硬的那塊。而後部尾巴部位一些軟的部分是腸子，是排洩物和內臟集中的區域，這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲，再加上比較髒，是不建議吃的。田螺尾巴最好不吃1、田螺尾部，即屁股那是它的內臟，比較髒，一般寄生蟲細菌都在那個地方，有時候也會有很多田螺卵，也是是田螺的排洩物。不建議吃，口味也不好。最好清洗時就剪掉。2、田螺尾部是排洩物，食用後易吸附在消化道壁上，不易消化，並容易引起人體腸道不適。處理田螺的時候，首先把田螺放水裡滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出，然後把田螺外殼洗淨，用鉗子把底部，也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事，但是為了健康和衛生，還是很有必要的。處理完了後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裡的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是乾淨了處理好田螺起油鍋爆炒，放蔥薑蒜，少許鹽，雞精，老抽，加少許水，起鍋裝盤
田螺吃的是前面螺口上部靠口的硬肉(田螺的頭和足)是可食的螺肉。螺口的一塊是比較硬硬的韌性的肉。記住，肉裡最硬的那塊。而後部尾巴部位一些軟的部分是腸子，是排洩物和內臟集中的區域，這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲，再加上比較髒，是不建議吃的。田螺尾巴最好不吃1、田螺尾部，即屁股那是它的內臟，比較髒，一般寄生蟲細菌都在那個地方，有時候也會有很多田螺卵，也是是田螺的排洩物。不建議吃，口味也不好。最好清洗時就剪掉。2、田螺尾部是排洩物，食用後易吸附在消化道壁上，不易消化，並容易引起人體腸道不適。處理田螺的時候，首先把田螺放水裡滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出，然後把田螺外殼洗淨，用鉗子把底部，也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事，但是為了健康和衛生，還是很有必要的。處理完了後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裡的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是乾淨了處理好田螺起油鍋爆炒，放蔥薑蒜，少許鹽，雞精，老抽，加少許水，起鍋裝盤