主料：魚肉300克 雞蛋清50克

輔料：生粉20克 精鹽3克 胡椒粉2克 姜15克 水50克

1、用的新鮮的草魚，把魚肉片切下來,魚骨魚皮都去掉

2、切成方丁用水沖洗一下，去掉血水

3、把魚肉和薑末一起放入破壁機裡

4、用醬料功能來攪拌，因為魚肉打碎後很濃稠，類似醬料

5、把水加入，蛋清加入一半的量，開啟功能鍵

6、十幾秒的時間魚肉就碎了

7、大約20秒的時間，關閉的機器,魚肉攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清

8、再次啟動醬料功能，讓其自動完成。完成後魚肉蓉很濃稠細滑了。 把攪拌好的魚蓉倒入盆裡，再手工順一個方向攪拌一會兒，讓其完全上勁兒。

9、鍋中放水，水溫40度左右，用勺子把魚肉舀入水裡

10、舀入的量以鍋的容量為尺度，然後開小火，讓水溫慢慢上升，但千萬不要讓水煮沸，最高達到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飄起來，稍微等上半分鐘，就可以把丸子撈出了

11、撈出的丸子立即投入冰水中，這樣可以讓丸子更Q彈。魚丸就做好了，