松鶴樓，清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在蘇州玄妙觀建立，經營麵點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。由於古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。

將蝦肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1錢）、食鹽3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2錢），用手撈勻，30分鐘後，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。

原料：鮮蝦：250克；鐵觀音：5克；澱粉：少許；鹽：1小勺；雞精：1小勺；小蘇打。

做法

1.鮮蝦去殼剝出蝦仁；

2.鐵觀音加冷水泡開；

3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻醃製半小時左右；

4.清水洗淨，用紙吸乾上面的水分；

5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻；

6.油加熱後加入蝦仁；

7.小火劃散；

8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。

松鶴樓，清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在蘇州玄妙觀建立，經營麵點帶賣飯菜。迄今已有二百五十多年的歷史。由於古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。