栽培平菇時，有的菌袋、菌磚或菌床菌絲生長很好，完全吃料後卻遲遲不現蕾出菇。其原因可能是：（1）平菇菌種選擇不當，菌種溫型與栽培時的氣溫差距太大。也可以說是播種時間選擇不當。例如，選用中低溫型平菇菌種，如在春夏之交播種，菌絲長滿後正值高溫季節就難以出菇。補救措施：在陰涼處覆土越夏，待到秋涼時再刨除覆土，進行出菇管理，可減少損失。（2）培養料中麩皮（米糠）或尿素類含氮較豐富的物質新增過多，相對而言碳素不足，出現菌絲徒長結成菌被，使生殖生長受阻而推遲出菇，嚴重影響產量。補救措施：用鐵絲製作小釘耙（雞爪狀），將菌被或菌皮撓破（相當於金針菇栽培管理中的搔菌處理），強通風后噴0.5%葡萄糖或1微升/升的三十烷醇水溶液等含碳物質，以調節碳氮比。輔以溫差刺激，適當通風、透光，可促使其現蕾出菇。（3）菌絲剛長好時，菌種塊長出零星小菇，誤以為已正常出菇而過早地開袋、揭膜，加上環境溫度較高，溼度較低，在菌袋口或菌磚表面形成一層乾硬的菌膜，使菌絲體無法扭結成原基，無法現蕾出菇。補救措施：根據失水情況，酌情補水。然後仿照上述（2）進行搔菌，輔以適當通氣、適量光照和溫差刺激，促使菌絲扭結出菇。