河蟹和海蟹分開對待

先說結論

河蟹，或者說淡水蟹，死掉就不能吃了，哪怕剛死

海蟹，剛死掉還是可以吃的，至少兩小時-四小時以內吃應該是沒問題，但是不建議放冰箱，不要儲存了

原因，螃蟹是食腐類的生物，簡而言之就是吃動物死屍之類的東西的，這些東西身上往往有很多的微生物和寄生蟲，包括細菌、病毒、真菌等等，也包括這些微生物代謝所產生的一些有毒物質，所以說螃蟹的解毒能力及其強大，但僅限於活著的時候，死掉的螃蟹就喪失掉這種解毒能力了，因此死螃蟹體內的微生物會在段時間內大量繁殖，分泌毒素，導致死螃蟹腐敗，所以死螃蟹不建議食用。

至於說為什麼將河蟹與海蟹分開，原因在於淡水的環境與人體環境類似，所以淡水蟹身上的那些微生物和寄生蟲很容易適應人體的內環境並開始繁殖，至於說海蟹，由於海水環境較人體內環境差別較大，因此大多數的微生物和寄生蟲不能適應人體的內環境，所以相對來說安全一些，至於說所謂的乾淨與不乾淨，都一樣，只不過環境不同，所以存活的數量不同而已，這也是為什麼大部分新鮮的海魚可以做成生魚片，但是新鮮的淡水魚不能做成生魚片的原因所在。