1，黃花魚去鱗去肚去鰓，洗淨2，豆腐切塊備用3，魚身拍上澱粉4，鍋裡油熱，放下黃花魚，兩面煎透5，加料酒，糖，放適量清水7，水開後加入豆腐，大火煮8分鐘收汁8，加鹽、生抽調味即可

用料

主料

黃魚750克

輔料

豆腐 750克

調料

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

八角 少許

幹辣椒 適量

豆瓣醬 適量

黃花魚燉豆腐的做法

1.黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹；

2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用；

3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7.新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮；

8.至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。