高鹽是導致胃癌的第一殺手，攝入過量的鹽分後，因為食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接影響。在中國東北地區，西北地區及沿海地區，是胃癌的高發地區，這些地區的人更喜歡吃醃製的食物，還有海產品。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。　　我們成年人每人每日應該攝入不超過6g鹽。相關資料顯示，中國人均食鹽攝入量達到10g左右，均屬於超標狀態。我們常見的高鹽食品有醃製的食物，如鹹菜、醃肉，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調味料。然而真正可怕的並不是這些看得見的高鹽食品，而是那些隱藏在食物中的鹽，仍然讓人防不勝防。下面就介紹一下常被我們忽視的高鹽食品。　　茴香菜：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿蔔素，很多人都喜歡吃茴香餡餃子茴香餡包子，有人認為茴香是鹹的嗎？實際上所有蔬菜中都含有鈉，鈉又以鹽的形式存在於食物中。茴香又是所有蔬菜中含鹽最高的，一斤茴香大概含鈉是2.4g。一般我們在制餡時又得加入鹽、醬油。一餐下來鹽分就超標了。

有些食品是含有隱形鹽的食品，除了人為的比如醃製食品，話梅之類的。還有一些是本身就是高鹽食品，像茴香、芹菜，因為它們自身所含的鈉比較高，而食鹽的主要成分是氯化鈉，所以在烹製這些蔬菜時要少放鹽，否則口感就會很鹹。