吃大排檔的時候 毛豆是不可缺少的一道菜品 下面我來給你們分享一下我個人的做法 水煮毛豆

首先水煮毛豆的材料有：毛豆 八角 香葉 花椒 桂皮 紅辣椒 鹽

1:將新鮮的毛豆清洗乾淨放入盆中 加入3克鹽 用鹽搓掉毛豆上面的細毛 同時也將鹽均勻的分佈在毛豆上

2:準備一個盆 加入水 沒過毛豆即可 浸泡五十分鐘讓毛豆入味 撈出毛豆嚐嚐鹹淡 如果淡了製作的時候加些鹽。

3:起鍋燒水 冷水下入 花椒 八角 紅辣椒 香葉 桂皮 煮五六分鐘 讓大料煮出香味 如果剛剛毛豆淡了 加點鹽 鹽味正好就不需要加鹽了 下入毛豆 不要蓋鍋蓋 煮八分鐘 煮熟九分熟 連湯汁一起倒入盆中 蓋上保鮮膜 放進冰箱裡冷藏半天即可食用。

毛豆的四種吃法

不知不覺，快過完了夏天，眼看著夏天也快要結束了。夏天的代表食物之一毛豆馬上就要下市了，這個夏天你吃了多少毛豆、擼了多少大串、喝了多少大酒呢？趁現在，吃完最後一盤毛豆，再跟夏天說再見！

烤毛豆

做 法 :

1、毛豆用熱水反覆搓洗乾淨後，剪掉兩端。熱水洗毛豆可以讓它更好的保持綠色，也洗得更乾淨.

2、毛豆與油、鹽、孜然、辣椒粉一起拌勻，家用臺式烤箱烤一盤最多不要超過300g，我們需要毛豆平鋪在烤盤上，不要重疊

3、烤箱200度預熱好，放進去烤15分鐘。開吃吧。

鹽水毛豆

做 法 :

1、毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾，逐個剪去豆莢的角。

2、蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒。

3、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開，新增進剪好的毛豆，大火煮開。

4、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火，煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

涼拌毛豆

做 法:

1、蔥薑蒜切碎末，毛豆洗淨，加鹽浸泡十到十五分鐘，搓掉表面細毛，水衝後剪掉兩頭（方便入味）。

2、鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水沖涼。

3、沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、稍拌。

4、鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香，取出後加姜蒜末爆香，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

酒糟毛豆

做 法 :

1、反覆搓洗把毛豆洗乾淨，將毛豆兩端剪掉。

2、鍋裡下一大鍋水，水開後下毛豆，不要加鍋蓋，開蓋煮，準備一大盆冷水。毛豆大概煮八分鐘左右就熟了，出鍋後迅速把毛豆放入之前準備好的冷水中，讓其迅速降溫。

3、將過了冷水降溫的毛豆轉入容器中倒入香糟滷，浸泡幾個小時後就可以吃了！

在雲南，秋季的綠皮黃豆米叫毛豆。加點鹽煮熟，只吃剝了外殼的叫吃豆米，是雲南人過中秋節少不了的吃月餅時的一個品種。剝豆米炒肉還可新增一些嫩玉米粒做菜，剝豆米焯下水然後在石磨上推成懶豆腐用來燒湯，也可加油炒懶豆腐用筷子挑了下飯。

1 水煮毛豆。

休閒喝酒的好伴侶

買回來的毛豆兩頭剪掉，一會兒容易入味，然後放蔥，姜，八角，花椒，辣椒段（不吃辣就不放）多放一點鹽，一點點油，然後煮開後三分鐘關火，煮的時候不要蓋鍋蓋，避免給毛豆悶黃了，不綠不好看，讓它多泡會兒，更入味。泡好後還能撈出來放冰箱冷藏一會兒，夏天喝酒不知道有多爽。

2肉沫毛豆

下飯，拌麵都可以

毛豆撥殼備用，鍋裡放點油，下肉沫蔥薑蒜炒香，吃辣可以放豆瓣醬，不吃辣就不要放了，然後放入毛豆，翻炒一下。倒入一點點水。開始調味，放入生抽，味精，雞汁，白胡椒，等三分鐘左右，差不多就熟了，然後勾一點點芡，最後出鍋放點香油。

你喜歡吃毛豆嗎？夏天吃毛豆是再合適不過了。但是煮毛豆如何才能更入味，更好吃，恐怕就不是人人都會了。那我們今天就跟著鄭州新東方烹飪學校的老師一起學一下滷煮毛豆，看看跟你自己煮的有什麼不一樣吧！

毛豆 一斤、幹辣椒 適量、八角 三個、花椒 適量、食用水 適量、姜 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1. 準備需要的食材，小鍋燒一些水

2. 水開後放入生薑，花椒，八角煮30分鐘

3. 滷汁煮的時候洗毛豆，挑出好的，沖洗乾淨

4. 放入煮好的滷汁裡

5. 加入適量幹辣椒，食用鹽

6. 攪拌均勻，小火慢燉30分鐘即可

毛豆做好了，還需要告訴大家的是在挑選毛豆的時候，要挑顆粒飽滿，顏色鮮綠，這樣的毛豆不易發黃。其次毛豆一般煮5到10分鐘左右就熟了，所以不能煮太久。如果煮的時間太久，葉綠素就會被分解掉了，毛豆自然就會變黃了。

你學會做了嗎？是不是發現烹飪很有趣，也有很多小竅門呢？如果你想學習的話，一定要來鄭州新東方烹飪學校好好學習一下哦！

01

麻辣水煮毛豆

原料：毛豆、幹辣椒、大蔥、大料、鹽、花椒、食用油

做法：將毛豆用清水洗淨，裝盤備用。

02

在鍋中加入清水，放入毛豆、幹辣椒、大蔥、大料、鹽，中火煮半個小時後撈出，瀝乾水分。

03

在鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒、大料、花椒，炒出香味。

04

加入毛豆，翻炒2分鐘，起鍋裝盤，即可食用。

05

肉末炒毛豆

原料：毛豆、西紅柿、青椒、豬肉、鹽、食用油

做法：將毛豆剝殼後用清水洗淨，裝盤備用。

06

把西紅柿、青椒洗淨後，切成小塊，豬肉切成末，裝盤備用。

07

在鍋中倒入適量食用油，油燒熱後放入豬肉末，炒出香味。

08

加入毛豆、西紅柿、青椒，翻炒2分鐘，使其混合均勻。

09

在鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。

10

揭開鍋蓋，加入適量的鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

毛豆有哪幾種做法？

我來分享一下浙江人的吃法。

氣候的原因，勤勞聰明的浙江人，把毛豆分批來種，毛豆在7-10月都會有新鮮的端上餐桌。在吃法上也有自己的特色，絕不雷同其他地方。

一起來看看吧！

【做法】

把毛豆清洗乾淨，兩端用剪刀剪口高壓鍋置於煤氣上，毛豆倒入高壓鍋內，倒清水沒過毛豆，加入話梅3-4個，加入鹽加蓋，開中火上氣後壓7-8分鐘，關火待下氣後揭蓋裝盤即可

其他點評:

【做法】

肉洗淨切絲，用料酒醬油醃製十分鐘再加少量生粉抓勻雪菜多洗幾次，很鹹，扭幹水分，切末鍋燒熱加油，油溫5分熱，把肉放裡滑鍋至變色撈出備用鍋燒熱加油七分熱，倒入毛豆，翻炒一分鐘加入雪菜，繼續翻炒一分鐘加入辣椒，加適量清水煮2分鐘水煮一分鐘左右時加入肉絲，加少量醬油出鍋

其他點評

1.肉絲不醃製也可以，油燒七分熱加入爆炒盛出，這樣肉質香，醃製做法肉嫩

2.因為雪菜比較鹹煮過後還會有鹹味，所以可以不加鹽

3.不愛吃辣的可以不放

4.毛豆的鮮，雪菜的鹹，肉絲的香，整盤菜鮮香，有嚼勁

【做法】

豬蹄對半切開，把豬毛剃乾淨，洗淨，鍋里加入薑片汆下水，煮出浮沫盛出把豬蹄毛豆放進燉鍋裡放鹽，生薑，適量清水，中火燉一小時即可

其他點評:

題主你好，毛豆應該是夏季大排檔最經常送的冷菜了，關於毛豆，涵媽家除了剝豆子炒熟吃外，最經常這樣吃！

1.五香毛豆，毛豆加鹽，花椒，八角，桂皮，香葉煮熟了吃，

2.糟滷毛豆，毛豆煮熟，放進香糟滷汁裡，浸泡一個小時，就可以吃了，冰鎮下口感更好！

3.毛豆漿湯，把毛豆洗乾淨，加水，用料理機打成漿，打細一點，把漿倒入鍋中，加入耗油，鹽巴，煮熟就可以啦，夏天喝也很清爽！

毛豆的做法可以試試哦！

絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單。

準備食材:

絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽、魚露適量

製作方法:

1、把絲瓜洗淨削皮切成滾刀塊，毛豆洗淨瀝乾。

2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色。

3、再把下絲瓜塊改大火快速翻炒，炒至絲瓜變軟開始出水，均勻地撒小半勺鹽於絲瓜上快速翻炒，至水大量滲出，絲瓜變軟至半透明狀，烹少許魚露提鮮後起鍋裝盤慢慢品嚐了。

開胃毛豆的做法

準備食材:

毛豆400克、鹽適量、辣椒段2克、生抽少許、蒜泥少量、醋適量

製作方法:

1、把毛豆去頭、尾，倒入鍋中加鹽、辣椒段煮熟撈出。

我知道的吃法有下面幾種，希望可以幫到您：

1、水煮毛豆或者滷煮毛豆。用一些香料，比如花椒，八角，醬油等下鍋煮，鹽調味。可以當個下酒菜或者飯後小零食也可以的。

2、炒毛豆。就像平時炒菜一樣的炒。不過這種做法我也沒有試過，個人還是比較喜歡用煮的。

3、烤毛豆。就是把毛豆放火上烤，比較容易熟，很快就裂開了，這種吃法可能很多人小時候吃過，吃的是毛豆的原味。