用料主料豬肉200克調料豆油50克醬油5克料酒5克豌豆澱粉5克椒鹽5克幹炸肉的做法幹炸肉的特色：幹香脆嫩，鮮美適口。幹炸肉的做法：

1.把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍醃，再用溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。

2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。幹炸肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。

食材明細

瘦肉500g

雞蛋1個

澱粉1勺

鹹鮮口味

炸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

幹炸肉片的做法步驟

1

原料圖

2

把肉切片，不要太薄，放點鹽 雞精 料酒 生抽攪拌均勻，醃製10分鐘

3

打個雞蛋進去

4

把雞蛋和肉片攪勻

5

加入適量澱粉攪勻

6

鍋燒乾倒油

7

油熱後，把肉片下進鍋裡炸，一定要小火炸

8

炸至兩面金黃，撈起來，幹炸肉片就完成啦