排骨燒的做法：

排骨氽水煮去血沫，

排骨瀝出，用涼水衝一下，

鍋內放少許油，倒入排骨煎至微黃，

放入幹辣椒，香葉，八角，桂皮，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，蠔油，冰糖。

加水與排骨齊平，燒開，

放入高壓鍋，壓10分鐘完成

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是華人飲食結構導致。

如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。