用途：食用價值中國江浙滬地區稱黃花苜蓿為草頭，又名金花菜，稱紫花苜蓿為草紫，有時亦將兩種苜蓿均稱為草紫。每百克鮮菜含維生素C：118毫克；鈣：713毫克；鐵：9.7毫克；硒：8.5毫克。苜蓿可鹼化體質併為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗黴菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進腦下垂體功能。對貧血、關節炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關節疾病、消化系統和面板均有幫助。主要價值苜蓿有4個特殊的價值：1、在春天莖葉30釐米左右時，是上等蔬菜，當屬典型的綠色食品，在各地菜市場上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕鬆。2、全草入藥，在每年5-6月份割1次，以後每隔1個半月或2個月割一次，曬乾備用。3.同時還是良好的牧草，它全株高50釐米至90釐米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發亮。秋末割後曬乾是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產達1500-2000公斤。4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強的生命力，是防沙固沙綠化山區和貧脊地帶的優良品種，每年都鬱鬱蔥蔥，給大自然增添了一個無限美好的景點。