茄子豆角怎麼做好吃

食材：茄子1個，長豆角250克，幹辣椒3個，生薑，大蒜，生抽，鹽，糖，植物油。

做法：

1、長豆角洗淨後切成5釐米長的段，然後燒開半鍋水，水中放少許鹽和植物油。將豆角放進去焯水，焯到豆角變色即可撈出瀝乾。

2、茄子切成5釐米的長條狀，清洗乾淨後馬上泡在水中，以防變色。

3、鍋內加多一些的油，將茄子撈出瀝乾，待油燒至8成熱後，將茄子倒入油鍋中炸3~4分鐘，再將茄子撈出。

4、鍋子留底油，加生薑、蒜片、幹辣椒炒出香味，再將茄子和豆角放進去，調入生抽、鹽和少許糖翻炒均勻，直至茄子和豆角均熟即可。

烹飪技巧

1、茄子容易氧化，所以茄子切開後要立馬放入水中浸泡。（推薦看：更多茄子怎麼炒不變色的技巧）

2、豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，徹底的煮熟才能食用。

3、炸茄子的時候要用高溫火，這樣炸出來的茄子既然保持形狀，又不會吸收過多的油分，口感也會好一些。

　　茄子豆角怎麼做好吃？看完上文，朋友您學會了嗎？如果你是愛吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角時，加入一些紅椒絲，味道更好，而且顏色超級好看~