用料 主料 雞蛋黃1個 芒果2個 糯米粉120克 玉米澱粉20克 輔料 椰漿 200克 椰蓉 150克 黃油 22克 糖粉 60克 牛奶 70克 芒果糯米餈的做法 1. 黃油隔水化成液態，然後取一大碗，將它與蛋黃，牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻 2. 篩入糯米粉和玉米澱粉 3. 攪拌均勻，變成稀糊狀 4. 該上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右 5. 蒸好的麵糊應該是凝固的 6. 用筷子順著一個方向快速攪拌，就會變成一個光滑細膩的麵糰，然後放入冰箱冷藏1個小時左右，冷卻好以後麵糰就那麼粘手了 7. 手上塗一點油，然後取冷藏好的麵糰20克左右，壓扁後放入一粒芒果丁，然後像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓 8. 再將麵糰放進裝滿了椰蓉的碗裡滾一圈，粘上一層椰蓉就做好了 烹飪技巧 1、如果買不到椰漿，用灌裝椰汁也可以，但糖粉就少加一些； 2、糯米麵團很黏手，你可以手上塗一點色拉油，也可以塗一些炒熟的糯米粉防粘，我覺得最好的辦法是用一次性塑膠手套來包； 3、做好的糯米餈可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室溫回溫一會兒。