一般來說，鹹鴨蛋出現變味或者發臭了，那麼肯定是壞了。

至於鹹鴨蛋表皮有紅色液體，不知道你說的是哪種情況：

1，煮熟後剝了殼，看到鴨蛋白上有紅色液體，這種有可能是蛋黃油流出，有以下幾種情況可以造成紅心鴨蛋：

第一種，在湖泊水塘裡放養的鴨子下的蛋，它們主要吃水裡的小魚小蝦，這樣的鴨蛋蛋黃都為紅色且含油多，吃起來很香；

第二種，在農村散養的鴨子，以吃野菜、青草、小蟲及糧食飼料為主，這種鴨蛋的蛋黃也為紅色，口味也好；

第三種，就是在飼料鴨子的過程中添加了紅色素（就是蘇丹紅），這種蛋的黃雖然也是紅色，但是蛋黃的油性小，口味並不好，它是色素催紅的，因此含有色素，對人體有害，不建議吃。

2，鹹鴨蛋在沒有煮熟或者蛋殼沒任何裂痕的情況下，蛋殼外表有紅色液體

這種情況下，一般建議不要食用該鴨蛋，一般來說，鹹鴨蛋只是鹹，如果聞到臭味，那麼鹹鴨蛋可能受到天氣炎熱或環境潮溼的影響，發生了一定的變質，如果說鹹鴨蛋表面出現紅色液體，這種情況很少見，原因不明。