做法一1. 豬瘦肉切末，蒜去皮切末。2. 蒜薹切小段，水髮香菇切小塊。3. 豆腐切塊。4. 鍋內放適量植物油，加入蒜末炒出香味。5. 放入肉末炒散，加入生抽。6. 放入豆腐塊，翻炒。7. 放入蒜薹段和香菇塊，翻炒。8. 放適量鹽、少許白糖、老抽，加水，燜3--5分鐘。9. 醬汁上色，汁收濃時，用少許澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。做法二：醬香肉末豆腐主料：嫩豆腐、瘦肉、蔥輔料：拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉1. 瘦肉切小丁後粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊；2. 豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛）3. 燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒；4. 肉末變色後盛出；5. 加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香；6. 加入豆腐，輕輕翻炒幾下；7. 加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開；8. 淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）9. 撒入蔥花；10. 翻拌均勻即可。[1