1.豬肉（我家比較喜歡前腿肉，嫩一些）切薄片，加適量鹽拌勻，再加適量澱粉拌勻，放一邊備用。2.豆腐先切小塊開水焯一下（我覺得水裡過一下就比較不會有石膏味），一分鐘左右，然後撈起來。3.再新煮一鍋熱水，豆腐先放下去，再煮開一會兒4.水開的時候，把豬肉片夾水裡，攪散，不要粘成一坨，再煮大概一分鐘吧（肉一熟就不能再煮了，不然肉會老，很柴），然後加適量鹽，味精就可以了。另：我比較喜歡很清淡的湯，你如果喜歡更有味道的，最簡單的方法就是加一塊濃湯寶。還有就是加肉前可以先加點蔬菜，味道更好，青青白白也好看，當然蔬菜也不能煮久了，不然就不好吃了。

主料：豆腐200g、蘑菇150g、肉50g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量步驟：1.蘑菇洗淨。2.切小塊先入油鍋炒至斷生，起鍋備用。3.肉切片後用料酒略醃後，入油鍋翻炒至斷生，起鍋備用。4.切好蔥花，備好豆腐。5.鍋內入冷水入鹽，先入煸好的蘑菇。6.煮至略開，下肉片。7.開蓋，略煮一會兒下豆腐。8.把豆腐切成小塊，煮至開鍋轉小火。9.倒入蔥花。10.略開一會兒起鍋。11.天冷菜冷的快，盛在砂鍋中湯能冷的慢些。