－ 準備食材 －北豆腐 1塊木耳 10朵肉沫 150克榨菜 半袋蔥適量 適量姜 適量生抽 適量老抽 適量糖 適量雞精 適量料酒 適量胡椒粉 適量溼澱粉 適量香油 適量－ 步驟 －1.鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香。2.往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒。3.往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻後，加開水沒過肉沫，水再開後接著燒7、8分鐘。4.加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。5.往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許溼澱粉，推勻。6.隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。

肉沫豆腐

材料

夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽

做法

1.豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。

2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。

3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。

4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裡，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。