主料豆腐2塊，肉末、香菇炸醬適量。輔料油、鹽、蔥花。香菇炸醬肉末豆腐。製作過程編輯1、豆腐切成小方塊，放進冷水鍋中，加入1小勺鹽，小火煮開；豆腐用淡鹽水煮過，不但可以去除豆腥味，還可以給豆腐定型，後面煮的時候不容易碎爛；2、煮豆腐的時間，我們另起油鍋，加熱後倒入肉末煸炒至變色；3、加入2大勺香菇炸醬，煸炒出香味；4、撈出豆腐；5、把豆腐倒入鍋裡；6、晃動鍋子，或者稍為翻動，讓豆腐跟肉末混合在一起，不要過多翻炒，以免把豆腐弄爛；7、加入少許清水，蓋上鍋蓋中小火燜煮6分鐘左右，不要收汁太乾，讓豆腐有點醬汁用來拌飯才好吃；8、試味，不夠鹹的可以加一點生抽調味，撒點蔥花即可

肉末豆腐炸醬麵的做法 肉末豆腐炸醬麵的做法：蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、生抽、豬肉、嫩豆腐、蔥、姜、蒜 豬肉、豆腐切成小丁，蔥薑蒜切末 鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油 放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒 再放欣和黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻 加入豆腐翻炒均勻 加適量水燒開 再加少許生抽 小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻 與麵條、配菜混合即可