學日本拉麵我個人覺的沒必要去日本學，我們在廣州的壽司店就有。在國內沿海城市都有，但風格較單一，日本拉麵這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的，由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區居民的口味，因此產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。

如一定要去日本學，推薦去橫濱中華街，位於日本神奈川縣橫濱市中區山下町一帶、具有140年曆史的華人居住區，屬於俗稱的「唐人街」。

另據說日本東京都豐島區東池袋“大勝軒”拉麵店的“山岸一雄”被業內人士稱為拉麵之神，

其實日本的拉麵口味種類繁多，日本人的匠人精神值得我們學習。有些拉麵師傅要求較苛刻，不一定願意教。麵粉的種類、粗細、加水比例、收縮程度。這些比例的不同組合會給拉麵帶來不同的口感。拉麵還有分：極粗麵、中粗麵、細面。軟硬程度。湯底又分：醬油拉麵、豬骨拉麵、味增拉麵、鹽拉麵等。日本三大拉麵：札幌拉麵、博多拉麵、喜多方拉麵。如果需要學習日式拉麵，需要強大的耐心～！

博多拉麵有名的很，去年我出國旅遊就去的日本，那裡的很多小吃都不錯，也有很多拉麵店，聽導遊介紹過那裡也很多培訓的機構，可以瞭解一下您