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  • 1 # 使用者5635123734932

    雲吞麵的做法原 料:雲吞皮,鮮蝦,豬肉,魚乾,蝦子,蝦殼,豬骨,大豆芽,麵條輔 料:水,高湯,鹽,雞精 詳細介紹: 所屬菜系:粵菜做 法:1、首先把餡料(豬肉,蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜餚裡邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢,建議用撥了殼不要斬碎,這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性,更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

    2、面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。

    3、把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可),十分鐘後把雲吞拿出來,再倒一點高湯入碗,再放入大地魚乾、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了,這樣非常爽口),最後,把已煮熟的雲吞盛碗即可。

    4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可),2-3分鐘(會不會太長阿)後把面拿出來,把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可,建議煮麵時間儘可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。

    提醒:包餡料時緊記不要包太多餡料,因為煮雲吞時雲吞皮會爆開,還一定要把雲吞皮包緊,因為不包緊煮時餡料會走出來。

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