軟硬模的主要區別在於壽命及製作時間和成本上。壓鑄機臺，鎖模力，澆注速度，開模時間，模溫，脫模劑，冷卻迴路等無論材料還是工序，軟模和硬模的工序步驟均完全一致。

蛋糕模有很多很多種，不存在好不好，而是各有各的用途。如果是初學，不要一下買齊，事實你也多半買不齊，只要盡最緊要的買就可以了。常做的戚風蛋糕、芝士蛋糕一般都用活底模，方便取出蛋糕，論方便肯定就是這種了。象天使蛋糕，和有些些戚風蛋糕就要用到中空模，也分活底和固定底。

慕絲圈是專用來做慕絲蛋糕的，因為慕絲蛋糕的糕體比較淺，上面要配合慕絲液，底下一般會配合慕絲墊片或鋁箔來用，你可以用一般活底模的底或烤盤來代替就可以了，利用各種各樣的慕絲圈可以烤出一些形狀非常獨特的蛋糕。至於固定蛋糕模，在麵糊較稀時，或你有把握將蛋糕取出，隨你怎麼使用啦。

模具不光要看外型，選購時還要看材質，三能品牌最好，鋁合金的傳熱和硬度都比較好，買不到你可以郵購，但是對它的高昂價格要有心理準備。一般的鋁模一定要買加厚的，有些便宜貨手摸上去就比較軟。其他還有玻璃的陶的鐵的鋼的，這些材質對於你來說就不要考慮了。

建議先買來6寸和8寸的活底模學習入門，其他隨著對烘焙的瞭解加深再慢慢添置吧。：）。