細菌 高溫細菌生長溫度25-80度，一般細菌的繁殖體在55～60℃ 30～60min死亡，71.7℃ 15s，100℃迅速死亡。

黴菌

殺滅溫度：黴菌是60度5—10分鐘。黴菌的生存溫度是25-28度。

黴菌的孢子在92度1~2min 就可殺死！最耐熱滴純黃絲衣黴90度D值為1—12分鐘。

大腸桿菌

殺滅溫度：75度1-2分鐘，在37℃為最佳生長溫度。在60℃高溫環境下，30分鐘可殺死腸出血性大腸桿菌；100度高溫環境下，只要5分鐘，就能殺死腸出血性大腸桿菌。市民如果食物煮熟了才吃，這樣感染腸出血性大腸桿菌的可能性很小。 酵母菌 殺滅溫度：50-60℃就可將其殺死，時間控制在20-30min。低於水的冰點或者高於47℃的溫度下 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。一些酵母，如念珠菌加熱至60℃1小時後即可死亡。酵母菌的孢子在77度1min 就可以殺死大部分。酵母乾燥為活性的幹菌體時需在90℃以上持續十幾分鍾。 高溫雖然能殺死大部分的常見黴菌，但卻殺不死它們的芽孢，芽孢就像種子。