微波爐加熱瞬間可有250℃的高溫，但是加熱一般溫度為100度。

微波爐原理：

當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。

以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

擴充套件資料：

微波爐使用注意事項：

微波爐純微波時是沒有固定溫度的，它取決於被加熱物品吸收微波的能力，因為一般是作用於水，所以最高100度。有些可以超過100度的，但不多，所以微波爐餐具都要求耐溫120度。但注意燒烤模式下溫度會高於120度。沒有微波純燒烤時使用金屬烤盤，有微波時一定不要用金屬烤盤。微波和燒烤混合加熱時不要使用塑膠餐具，建議是用鮑魚盤。純微波時只要沒有金屬，任何標為微波爐使用的餐具都可以。