我四川人，從小吃豆花。

豆花就是介於豆腐和豆腐腦之間的東西吧，比豆腐略嫩，比豆腐腦要老些，當然做法也是一樣。只是豆花帶水，吃的時候要連湯一起端上桌。吃豆花兒的靈魂在於蘸料，一般四川人用紅油辣椒居多，本地叫油辣子，油辣椒。裡面放姜蔥蒜末，講究點的可以放肉末。習慣辣的人還可以放小米椒。豆花做的再好，蘸料不行也是沒人吃的。

豆花在四川貴州一帶深受大眾喜歡，有的地方吃的嫩，有地方吃的老，蘸料也是各有千秋。加酸菜，番茄，火腿腸，肉片，木耳等和豆花一起煮，也是川南地區的一道特色菜，叫葷豆花。

一般豆花消費不貴，人們往往進店只點一碗豆花，就米飯吃，不過十塊錢，也有更便宜的。

另外還有黑豆花，具體啥做的我也不瞭解，不過仍舊很美味。

我想，四川貴州的豆花吃法可能只有本地人才能體會那種滋味吧。就像我們喜歡魚腥草一樣....嘿嘿。

其他各省的豆花我就不瞭解嘍...目前在福建，這邊早餐有賣杯裝豆花，似豆腐腦，甜味，不過我沒吃過。