材料雞（切件）半隻、蝦醬/生粉/米酒各2湯匙、蒜茸10克、鹽少許、糖半湯匙。做法1.雞件下蒜茸、蝦醬、糖、鹽、米酒拌勻，下生粉拌勻醃半小時。2.開大火燒滾油至180℃，放入雞件，其間要不停攪拌，讓雞不黏鍋。3.當雞炸至金黃色約九成熟時，離火，將雞浸約4-5分鐘至全熟，即可上碟。

當年有一人去小餐館吃飯當時上來這盤雞的時候，由於餐館裡的燈光比較暗，炸雞看上去黑糊糊的，讓人毫無食慾可言，但是吃了一塊之後就覺得蝦醬味濃郁、滿嘴生香，讓人再也停不了筷子。遂出了名

食材

原料：雞腿兩個（約一斤）

調料：大蒜30克，姜粒、大蔥各20克，蝦醬50克，白糖10克，雞粉6克，料酒50克，家樂香酥炸粉一袋

方法

1蔥薑蒜放入蒜窩裡砸碎；蝦醬、白糖、雞粉、料酒放入碗中攪拌成蝦醬汁備用。

2把雞腿剁成小塊，放入蔥薑蒜泥抓拌均勻；再倒入蝦醬汁抓拌均勻，醃製半小時以上。

3倒入一袋家樂香酥炸粉抓拌均勻，醃製20分鐘以上。

4鍋中倒入多點的油，燒至6成熱的時候放入雞塊炸至紅褐色撈出裝盤，趁熱吃！