1.最簡單的去皮方法就用專業的去皮機：目前市面上有不少專門用來給鮮核桃去皮的機器，在中國的山東、河南、河北省都有專業的廠商，價格從從幾百到幾千元不等，貴的甚至有上萬元。
2.也可以採用等待陰乾後青皮自然脫落：將完好的青皮核桃摘下後放到陰涼通風地方，幾天後表皮會出見褶皺乾癟的情況，這是正常現象，此時皮與裡面的堅果就會自然離骨了。不過這樣去皮的核桃皮會比較暗。
3.採用人工手動去除鮮核桃青皮：帶好膠手套用小到在鮮核桃皮上橫豎多劃幾道，然後按著刀口輕輕扒開就可以看到裡面堅硬的外殼了，這樣處理的核桃硬殼完整度和顏色是最好的。要注意的是在剝殼一定要帶膠手套避免把手弄黑，還有就是剝青皮時不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的面板上，因為那個汁液是有毒的。
核桃中的大部分脂肪屬於不飽和脂肪，有預防動脈硬化的功效。不僅如此，常吃核桃還能夠預防乳腺癌、抑鬱症、糖尿病，中醫認為，核桃味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。
1.最簡單的去皮方法就用專業的去皮機：目前市面上有不少專門用來給鮮核桃去皮的機器，在中國的山東、河南、河北省都有專業的廠商，價格從從幾百到幾千元不等，貴的甚至有上萬元。
2.也可以採用等待陰乾後青皮自然脫落：將完好的青皮核桃摘下後放到陰涼通風地方，幾天後表皮會出見褶皺乾癟的情況，這是正常現象，此時皮與裡面的堅果就會自然離骨了。不過這樣去皮的核桃皮會比較暗。
3.採用人工手動去除鮮核桃青皮：帶好膠手套用小到在鮮核桃皮上橫豎多劃幾道，然後按著刀口輕輕扒開就可以看到裡面堅硬的外殼了，這樣處理的核桃硬殼完整度和顏色是最好的。要注意的是在剝殼一定要帶膠手套避免把手弄黑，還有就是剝青皮時不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的面板上，因為那個汁液是有毒的。
核桃中的大部分脂肪屬於不飽和脂肪，有預防動脈硬化的功效。不僅如此，常吃核桃還能夠預防乳腺癌、抑鬱症、糖尿病，中醫認為，核桃味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。