在回答這位朋友的問題之前

先插播一段民土風情

說起碟魚頭不陌生，三哥（孩子爸爸）經常帶著我們娘仨去吃，我們當地有一家（林江灣碟魚頭）做的非常好吃，沒吃過其他城市的做法，我只能把他家歸類為好吃。

原來這家是以膠東小海鮮為主（當時也就60-70平米）現在整個二層門臉都是！他家紅燒碟魚頭醬汁非常濃郁。可以說是主打菜品！

我自己在家也嘗試做過很多次，都感覺味道很一般。不過我還是喜歡嘗試做新的菜品。家裡做的乾淨是肯定的。

下面分享下我做過的步驟（僅供參考）

我做的是紅燒碟魚頭

1.先把碟魚頭去鰓，洗乾淨！從下方用刀劈開（注意魚頭不要切斷）

2.鍋內放油，溫度六七成熱放入魚頭滾油。（炸至金黃色撈出備用）

3.鍋內加油，放入蔥、姜、辣醬、蠔油、番茄醬、醬油、鹽調味煸炒後，加入清水燒開

4.放入魚頭，小火燜10分鐘左右

（油炸過、魚頭好熟）

5.湯汁收的差不多時將魚頭裝盤，鍋內湯汁加水澱粉勾芡，最後把湯汁淋到碟魚頭上既可

（可以放幾棵小蔥、香菜、美觀又提味）

以上個人觀點僅供參考！