蒜蓉小龍蝦的做法 ：

每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

搗成蒜蓉。

把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。我怕髒所以提前抽掉了，吃的時候肉就不那麼緊了。生薑和紅辣椒準備好。

熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘。

盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y

小貼士

醬油用生抽，顏色淡點好看，我用的六月鮮醬油。湯汁不要收得太乾，還要蘸龍蝦吃呢。