食材主料黑巧克力60g輔料牛奶30g黃油15g步驟1.黑巧克力和黃油切成小塊，加入牛奶2.一起隔水加熱3.至完全溶化，注意水溫不要過高，80度左右最好，巧克力融液的溫度不要超過50度，否則容易失去光澤4.趁熱裝入帶蓋兒的小玻璃瓶中，放入冰箱冷藏儲存5.涼了之後會變硬，微波20秒即可，攪勻了就能用，很方便小貼士

　 苦甜巧克力80g

　　奶油80ml（35%以上）

　　室溫黃油15g

　　巧克力醬80g

　　巧克力醬的方子

　　苦甜巧克力20g

　　牛奶70ml

先將奶油煮沸，然後分次匯入切碎的巧克力中，並由中心向外劃圈，等到混合物溫度在60度以下時，加入軟化的黃油，再加入巧克力醬，拌勻，鏡面的使用溫度在35～40度之間;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免裸露出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。