郟縣餄餎面的做法:一、材料豬肉餡1碗、麵粉300克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、姜2塊、蒜2瓣、花椒10顆、料酒2湯匙、水澱粉30克、小蔥2棵、水190克二、做法1. 豬肉餡,姜蒜切片,蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆澱粉倒入,適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。2.鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦,可多放些油。3. 將肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥薑蒜,繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入,這樣方可去腥味。4. 炒出蔥薑蒜的香味,並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油(也可以用幹黃醬替代醬油)。5.大火繼續翻炒約一二分鐘,到入澱粉糊。6.將肉末與澱粉糊攪拌均勻,小火咕嘟約一分鐘。7.最後倒入少許醋,倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦。將適量的水加入到麵粉中,用筷子攪拌成較軟的麵糰,餳30分鐘後,手上沾點水,把麵糰搓成圓棒放入壓面器中;等鍋中的水滾開,將麵糰壓入鍋裡,煮熟撈出,澆上炸醬滷即可。
郟縣餄餎面的做法:一、材料豬肉餡1碗、麵粉300克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、姜2塊、蒜2瓣、花椒10顆、料酒2湯匙、水澱粉30克、小蔥2棵、水190克二、做法1. 豬肉餡,姜蒜切片,蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆澱粉倒入,適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。2.鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦,可多放些油。3. 將肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥薑蒜,繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入,這樣方可去腥味。4. 炒出蔥薑蒜的香味,並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油(也可以用幹黃醬替代醬油)。5.大火繼續翻炒約一二分鐘,到入澱粉糊。6.將肉末與澱粉糊攪拌均勻,小火咕嘟約一分鐘。7.最後倒入少許醋,倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦。將適量的水加入到麵粉中,用筷子攪拌成較軟的麵糰,餳30分鐘後,手上沾點水,把麵糰搓成圓棒放入壓面器中;等鍋中的水滾開,將麵糰壓入鍋裡,煮熟撈出,澆上炸醬滷即可。