1準備工作一：煮好羊肉湯，羊肉取出晾涼切薄片2準備工作二：蔥或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）3清水煮麵，撈入碗中4放入羊肉片，根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精5盛入羊肉湯，稍等片刻，一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了6在品嚐時可適量加入辣椒油，味道會更佳！

主料：麵粉400克、水15克、鹽2克；調料：羊肉300克、大蔥1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1個、花椒10粒、鹽2克；做法步驟：；1、先來煮羊肉湯，羊肉洗淨，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大約1000毫升，煮的過程中會損失一大部分，最後會得到500毫升左後的羊肉湯。；2、水燒開後，先撇去浮沫，等到湯色變白，再轉小火繼續燉一個小時就行，再加入鹽燉5分鐘關火。；3、燉羊肉的時候準備做麵條。加入少許鹽，已經溼度的醒發麵團，做出的麵條很勁道。麵粉、鹽和水；4、羊肉也燉好了，先撈出羊肉，切成片，羊肉湯過濾一下只取原湯待用。大蔥也切碎。；5、幹辣椒油準備；6、湯鍋加水燒開，放入做好的麵條煮熟，煮久了也不會爛。；7、煮好的面放在碗裡，加入牛肉片，大蔥碎和辣椒油，再澆上羊肉湯，好吃的羊肉餄餎就做好了